Sałatka meksykańska z kurczakiem, ananasem, fasolą czerwoną, kukurydzą i ryżem (125 kcal w 100 g)

Składniki:

• 1 filet z kurczaka (około 200 g)
• 1 puszka kukurydzy (około 220 g po odsączeniu)
• 1 puszka fasoli czerwonej (około 240 g po odsączeniu)
• 1 woreczek ryżu (100 g)
• 1 papryka czerwona (około 230 g) 
• 1 puszka ananasów lub ananas świeży (około 340 g po odsączeniu)
• 2 łyżki majonezu (około 50 g)
• 2 łyżki jogurtu naturalnego (około 50 g)
• 4 łyżki ketchupu (około 60 g)
• 1 łyżka oleju (około 10 g)

Przyprawy:

• sól
• pieprz
• mieszanka ziół do chilli con carne

Kaloryczność sałatki:

125 kcal w 100 g przygotowanej sałatki.

Przygotowanie:

1. Umyć filet z kurczaka. Pokroić w kostkę, przyprawić Mieszanką do chilli con carne i obsmażyć na łyżce oleju.

2. Fasolę wyłożyć na sitko, przepłukać i pozostawić do obcieknięcia.

3. Odcedzić kukurydzę.

4. Ugotować ryż i odstawić do wystudzenia.

5. Ananasy odsączyć z zalewy i pokroić w drobną kostkę.

6. Pozbyć się niejadalnych części papryki i pokroić ją w drobną kosteczkę.

7. Wymieszać wszystkie składniki, dodać majonez, jogurt i ketchup, przyprawić pieprzem, mieszanka do chilli con carne i solą do smaku. Gotowe. Smacznego!